PROJEKT TECHNOLOGICZNY
Projekt technologiczny kantyny pracowniczej
Kantyna obsługuje kilka zmian pod rząd. Projekt planuje bufory: podgrzewanie, wydawanie i zmywanie muszą działać równolegle, nie po kolei.
UKŁAD ZAPLECZA
Cztery strefy, które porządkują kantynę pracowniczą
Kolejność stref wynika z drogi produktu, nie z kształtu pomieszczenia. Dopiero potem dopasowujemy je do ścian, okien i przyłączy.
1
Regeneracja
Piece konwekcyjno-parowe i wózki grzewcze, jeśli posiłki przyjeżdżają gotowe.
2
Wydawanie
Bufet z pojemnikami GN i osłoną, dwie linie przy więcej niż 150 osobach.
3
Zwrot naczyń
Okno zwrotu z taśmą albo regałem na tace, poza drogą wydawania.
4
Magazyn
Regały ażurowe, chłodnia na dostawy i wydzielone miejsce na chemię.
ZANIM RYSUJEMY
Cztery liczby, o które zapytamy na pierwszej rozmowie
Bez nich projekt jest zgadywaniem. Z nimi wiemy, jakiej wielkości sprzęt uciągnie twój szczyt i ile miejsca musimy zostawić.
Liczba pracowników na zmianie
Liczba i długość okien wydawania
Czy posiłki są gotowane czy regenerowane
Sposób zwrotu naczyń
POWIĄZANE USŁUGI
Dalsze kroki dla kantyny pracowniczej
Masz rzut kantyny pracowniczej? Odeślemy koncepcję układu i budżet
Wystarczy szkic z wymiarami i kilka zdań o karcie. Pierwsza koncepcja i widełki kosztów są bezpłatne.