PROJEKT TECHNOLOGICZNY

Projekt technologiczny firmy cateringowej

Catering to logistyka w formie kuchni. Projekt planuje drogę od surowca do samochodu, z wąskim gardłem po stronie schładzania, nie gotowania.

4 h tyle trwa pełny cykl cook and chill dla partii 200 porcji

UKŁAD ZAPLECZA

Cztery strefy, które porządkują firmę cateringową

Kolejność stref wynika z drogi produktu, nie z kształtu pomieszczenia. Dopiero potem dopasowujemy je do ścian, okien i przyłączy.

1 Produkcja Kotły i patelnie uchylne w ciągu, z odpływem liniowym i dostępem z dwóch stron.

2 Schładzanie Szokówka o pojemności dobranej do największej partii, tuż przy produkcji.

3 Porcjowanie i pakowanie Stanowisko z pakowarką i etykieciarką, oddzielone od strefy gorącej.

4 Ekspedycja Chłodnia buforowa przy wyjściu, miejsce na wózki i pojemniki termoizolacyjne.

ZANIM RYSUJEMY

Bez nich projekt jest zgadywaniem. Z nimi wiemy, jakiej wielkości sprzęt uciągnie twój szczyt i ile miejsca musimy zostawić.

Maksymalna liczba porcji na dobę Największa jednorazowa partia Liczba wyjazdów i pojemników Powierzchnia chłodni buforowej

POWIĄZANE USŁUGI

Wystarczy szkic z wymiarami i kilka zdań o karcie. Pierwsza koncepcja i widełki kosztów są bezpłatne.