PROJEKT TECHNOLOGICZNY
Projekt technologiczny baru
Bar wygrywa sekundami. Projekt ustawia lód, szkło i butelki tak, żeby barman nie robił kroku więcej niż musi.
UKŁAD ZAPLECZA
Cztery strefy, które porządkują bar
Kolejność stref wynika z drogi produktu, nie z kształtu pomieszczenia. Dopiero potem dopasowujemy je do ścian, okien i przyłączy.
1
Stanowisko robocze
Lód, shaker i szkło w promieniu jednego obrotu. Blat 900 mm dla jednego barmana, 1400 mm dla dwóch.
2
Chłodzenie
Chłodziarki podblatowe pod ręką, butelkowa przy kasie, zapas w magazynie na zapleczu.
3
Zmywanie szkła
Zmywarka pod blatem przy końcu ciągu, żeby brudne szkło nie wracało przez stanowisko robocze.
4
Zaplecze
Magazyn napojów z wentylacją, miejsce na kegi i CO2 poza strefą gościa.
ZANIM RYSUJEMY
Cztery liczby, o które zapytamy na pierwszej rozmowie
Bez nich projekt jest zgadywaniem. Z nimi wiemy, jakiej wielkości sprzęt uciągnie twój szczyt i ile miejsca musimy zostawić.
Liczba koktajli w godzinie szczytu
Zapotrzebowanie na lód w kg na dobę
Długość blatu na jednego barmana
Moc przyłącza dla chłodnictwa
POWIĄZANE USŁUGI
Dalsze kroki dla baru
Masz rzut baru? Odeślemy koncepcję układu i budżet
Wystarczy szkic z wymiarami i kilka zdań o karcie. Pierwsza koncepcja i widełki kosztów są bezpłatne.