PROJEKT DO SANEPIDU
Projekt do sanepidu dla firmy cateringowej
Catering to produkcja z transportem. Poza układem kuchni sanepid ocenia sposób schładzania, znakowania i przewożenia gotowych potraw.
CO SPRAWDZĄ U CIEBIE
Cztery punkty, na których wykładają się firmy cateringowe
Każdy z nich rozstrzyga się na rysunku. Zmiana po glazurze kosztuje wielokrotnie więcej niż poprawka w projekcie.
1
Schładzanie i cook and chill
Bez schładzarki szokowej trudno udowodnić przejście przez zakres krytyczny. To pierwsze pytanie inspektora przy produkcji na wynos.
2
Znakowanie partii
Każda porcja z datą i godziną produkcji. Projekt musi przewidzieć stanowisko pakowania i etykietowania.
3
Transport i pojemniki
Termosy i pojemniki GN z atestem, mycie ich na zapleczu, a nie w kuchni produkcyjnej.
4
Rozdział produkcji od wydania
Strefa ekspedycji oddzielona od strefy obróbki, najlepiej z osobnym wejściem dla kierowców.
MINIMUM SPRZĘTOWE
Bez czego firma cateringowa nie przejdzie odbioru
Ten zestaw wpisujemy w projekt i wyceniamy razem z dokumentacją. Cały sprzęt mamy w katalogu, więc zestawienie jest realne, a nie orientacyjne.
Schładzarka szokowa
Pakowarka próżniowa
Kotły warzelne
Wózki na pojemniki GN
Zobacz sprzęt w sklepie
PYTANIA WŁAŚCICIELI
Najczęściej pytają o to
Czy catering z domu jest możliwy?
Nie w kuchni domowej. Potrzebne jest wydzielone pomieszczenie spełniające wymagania zakładu produkcji żywności.
Jak długo trzymać próbki?
Próbki pokarmowe przechowuje się 72 godziny w temperaturze do 4 °C, z osobną zamrażarką albo wydzieloną półką.
POWIĄZANE USŁUGI
Wszystko dla firmy cateringowej w jednym miejscu
Planujesz firmę cateringową? Prześlij rzut, sprawdzimy go przed wnioskiem
Wystarczy szkic z wymiarami i kilka zdań o menu. Wstępną ocenę i widełki ceny odsyłamy w jeden dzień roboczy, bezpłatnie.