PROJEKT DO SANEPIDU
Projekt do sanepidu dla restauracji
Pełna karta oznacza pełne zaplecze: obróbka wstępna, produkcja, zmywalnia i magazyny. Tu sanepid ocenia przede wszystkim czystość dróg technologicznych.
CO SPRAWDZĄ U CIEBIE
Cztery punkty, na których wykładają się restauracje
Każdy z nich rozstrzyga się na rysunku. Zmiana po glazurze kosztuje wielokrotnie więcej niż poprawka w projekcie.
1
Obróbka wstępna
Osobne stanowiska dla warzyw, mięsa i ryb. Przy braku miejsca dopuszczalny jest rozdział czasowy z procedurą mycia.
2
Droga brudnych naczyń
Z sali do zmywalni bez przechodzenia przez strefę produkcji. To najczęstsza wada układów w adaptowanych lokalach.
3
Magazyny
Osobno chemia, osobno surowce, osobno opakowania. Regały ażurowe, nic bezpośrednio na posadzce.
4
Zaplecze socjalne
Szatnia przepustowa lub szafki dwudzielne, WC personelu bez wejścia z sali konsumenckiej.
MINIMUM SPRZĘTOWE
Bez czego restauracja nie przejdzie odbioru
Ten zestaw wpisujemy w projekt i wyceniamy razem z dokumentacją. Cały sprzęt mamy w katalogu, więc zestawienie jest realne, a nie orientacyjne.
Piec konwekcyjno-parowy
Ciąg termiczny pod okapem
Zmywarka kapturowa
Komora chłodnicza
Zobacz sprzęt w sklepie
PYTANIA WŁAŚCICIELI
Najczęściej pytają o to
Ile metrów zaplecza dla 60 miejsc?
Praktycznie 45-70 m² z magazynami i zapleczem socjalnym. Poniżej tego trzeba upraszczać kartę.
Czy mogę połączyć zmywalnię z obieralnią?
W małych lokalach tak, przy rozdziale czasowym i osobnych zlewach, opisanym w księdze HACCP.
POWIĄZANE USŁUGI
Wszystko dla restauracji w jednym miejscu
Planujesz restaurację? Prześlij rzut, sprawdzimy go przed wnioskiem
Wystarczy szkic z wymiarami i kilka zdań o menu. Wstępną ocenę i widełki ceny odsyłamy w jeden dzień roboczy, bezpłatnie.