PROJEKT DO SANEPIDU
Projekt do sanepidu dla bistro
W bistro kuchnia jest na widoku, a zaplecze ma kilkanaście metrów. Cała sztuka to zmieścić rozdział dróg tam, gdzie nie ma korytarzy.
CO SPRAWDZĄ U CIEBIE
Cztery punkty, na których wykładają się lokale bistro
Każdy z nich rozstrzyga się na rysunku. Zmiana po glazurze kosztuje wielokrotnie więcej niż poprawka w projekcie.
1
Kuchnia otwarta na salę
Przy wydawce na widoku potrzebna jest bariera i osłona nad stanowiskiem, inaczej inspektor zakwestionuje ekspozycję potraw.
2
Jedna strefa, wiele funkcji
Obróbkę wstępną i wydawanie można prowadzić na jednym blacie, ale rozdzielone w czasie i opisane w księdze HACCP.
3
Zmywalnia w ciągu
Kosze brudne nie mogą wracać tą samą drogą, którą wychodzą dania. W małym lokalu rozwiązuje to okno podawcze.
4
Jaja i mrożonki
Bez osobnej strefy na jaja potrzebny jest naświetlacz UV albo zakup pasteryzowanej masy jajecznej.
MINIMUM SPRZĘTOWE
Bez czego bistro nie przejdzie odbioru
Ten zestaw wpisujemy w projekt i wyceniamy razem z dokumentacją. Cały sprzęt mamy w katalogu, więc zestawienie jest realne, a nie orientacyjne.
Płyta grillowa i frytownica
Stół chłodniczy z nadstawką
Zmywarka podblatowa
Okap przyścienny z kompensacją
Zobacz sprzęt w sklepie
PYTANIA WŁAŚCICIELI
Najczęściej pytają o to
Czy w bistro wystarczy jedna zmywarka?
Tak, jeśli obsługuje naczynia i szkło, a cykl kończy się wyparzaniem. Przy barze koktajlowym warto dołożyć drugą, mniejszą.
Czy mogę mieć kuchnię otwartą na salę?
Można, ale projekt musi pokazać osłonę stanowiska i drogę, którą brudne naczynia wracają na zaplecze.
POWIĄZANE USŁUGI
Wszystko dla bistro w jednym miejscu
Planujesz bistro? Prześlij rzut, sprawdzimy go przed wnioskiem
Wystarczy szkic z wymiarami i kilka zdań o menu. Wstępną ocenę i widełki ceny odsyłamy w jeden dzień roboczy, bezpłatnie.