Piec konwekcyjno-parowy Millennial Black Mask Bakery 6× 600×400 mm, elektryczny, Tecnoeka, 400V/10400W, 850x1035x(H)850mm

Piec konwekcyjno-parowy Millenial Black Mask Bakery 6× 600×400 mm, elektryczny firmy Tecnoeka to urządzenie nowoczesne, wydajne i niezawodne – idealne do praktycznie wszystkich zastosowań w ramach gotowania i pieczenia. Zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła dzięki wentylatorom i doskonałe nawilżanie dzięki funkcji pary. Dzięki opatentowanym systemom Tecnoeka, najwyższa jakość pieczenia gwarantowana.

Obudowa i komora wykonane ze stali nierdzewnej AISI 304; komora tłoczona, z zaokrąglonymi narożnikami ułatwiającymi czyszczenie.

Drzwi przeszklone, 2-warstwowe, wentylowane grawitacyjnie, zawiasy po prawej stronie, z blokadą przy otwarciu na 60°, 90°, 120°, 180° dla bezpieczeństwa pracy; możliwość zamówienia pieca z zawiasami po przeciwnej stronie.

• Taca ociekowa na skropliny z odpływem w drzwiach.

2 wentylatory z autorewersem, o 3 prędkościach (min. 1500 obr./min, max. 2800 obr./min).

Wytwarzanie pary: bezpośredni natrysk, 10-stopniowe (0 – 100%), sterowane elektronicznie.

Dotykowy panel sterowania – kolorowy 7-calowy ekran dotykowy. Wszystkie parametry i funkcje wskazywane w sposób numeryczny lub za pomocą ikon.

1-punktowa sonda zapewniająca stałą kontrolę parametrów pieczenia i gotowania.

• Regulowane nóżki dla idealnego wypoziomowania.

Gotowanie/pieczenie w 3 trybach: konwekcyjny, parowy, konwekcyjno-parowy (combi).

Opcjonalnie: automatyczny system myjący w 4 programach: eco, normalny, intensywny, płukanie (system jest w standardzie w piecach elektrycznych linii Gastro i Compact).

• Dodatkowe funkcje:
• -Pre-heating: nagrzewanie wstępne komory o +30˚C więcej niż temperatura zadana,
• -Multilevel: możliwość gotowania różnych potraw w tych samych warunkach, o różnym czasie obróbki termicznej,
• -Holding Cabinet: utrzymywanie ugotowanych potraw w temperaturze serwowania,
• -Cool Down: szybkie schładzanie komory dla szybkiej zmiany aktualnie gotowanego produktu,
• -Proofer: piec pełni funkcję komory rozrostu.

Gotowanie z wykorzystaniem funkcji DELTA T: gotowanie z sondą temperatury, utrzymując stałą różnicę pomiędzy temperaturą wewnątrz produktu a temperaturą pieca, co pozwala uniknąć oddziaływania zbyt wysokiej temperatury na produkt.

• Opatentowane systemy Tecnoeka:

-Airflowlogic™: przeprojektowany deflektor w celu poprawy cyrkulacji powietrza; umożliwia równomierne pieczenie na każdym poziomie.

-Humilogic™: wtryskiwanie wody zza wentylatora zapewniające wysoki poziom wilgoci przy zmniejszonym użyciu wody; nie tylko zmniejsza zużycie wody, lecz także pozwala lepiej wydobyć z potraw naturalny smak i aromat.

• Wyposażony w port USB – do pobierania danych HACCP.

Programowalny: zapisywanie 100 programów (receptur), do 10 kroków w każdym.

• Programowanie opóźnionego startu aż o 24h.
• Ustawianie czasu pracy do 11 h 59 min lub praca ciągła.
• Zabezpieczenie przed przegrzaniem.

Pojemność komory: 5 blach 600×400 mm (nie są dołączone do zestawu).

• Wydajność: 108-180 dań/dzień.
• Współczynnik szczelności: IPX 4.
• Zakres temperatury: 30°C do 270°C.
• Odległość między prowadnicami: 80 mm.
• Do pieca pasują:
• -system myjący (kod: MKWT),
• -sonda (kod: EKSCS),
• -podstawa (kod: 229538),
• -okap (kod: MKKC610),
• -zestaw do piętrowania (kod: MKS64),
• -komora rozrostu (kod: MKLM1064).